Un chai de caractère

 

Equipe château de VarrainsDans ce cadre idyllique, vous devez absolument rencontrer Wilfried.

C’est lui qui dans notre chai veille à la bonne élaboration de nos vins.

Il est  intarissable sur ses « protégés » : leurs “malo” n’ont pas de secrets pour lui. Il faut le voir écouter « chanter » les vins quand il se penche sur les barriques !
Toujours à l’affût de la méthode qui permettra de révéler au mieux le caractère et la subtilité de nos vins: Wilfried est l’alchimiste du Château de Varrains.

D’ octobre à Mars, il n’a qu’une seule préoccupation : l’évolution des vins, en cuve ou en barrique !
Dégustations, analyses, soutirage, … tel est son quotidien.

Le reste de l’année est un incessant va-et-vient entre la cave et le chai pour préparer les assemblages, les mises en bouteille, les expéditions.
Bref il y a de la vie dans ce chai!

Varrains sept 2014 (5) 2

Les vignes du château de Varrains

Accompagné de son équipe, Gatien, notre chef de culture réalise la prouesse de mener nos parcelles de Cabernet franc jusqu’à leur maturité optimum. La taille, l’ébourgeonnage, le palissage, …toutes ces tâches sont réalisées avec soin dans l’unique but de permettre à la vigne de donner le meilleur raisin pour nos Saumur Champigny.   

Prenez le temps de discuter avec Olivier, Fabrice, Jean-Christophe, Dany, de la bonne façon de tailler un pied de vigne, c’est tout simplement passionnant. Vous aurez la confirmation que la perfection se niche dans les détails !

Une visite « guidée » de nos parcelles

Si vous avez une journée à nous consacrer, laissez-vous guider dans une de nos parcelles. Nous les connaissons par cœur (Clos Chapin, Beaulieu….). Nous vous parlerons sans fin de leurs histoires, de leurs comportements au changement de saison, de ce qu’elles ont donné les années passées…
Il vous faudra nous stopper car la nuit ne nous arrête pas!

A très bientôt au Château de Varrains

 

Château de Varrains - Vendanges